Verlass und Hygiene
|
|
|
Die Kontinuität der Produktequalität ist Voraussetzung: Wir übernehmen die Verantwortung für die Produkte, die wir verkaufen und man verlässt sich auf uns. Wir kontrollieren die Produkte nach den strengen Massstäben der Qualitätsvorschriften bei jeder Ankunft in unserem Betrieb. Wir geben Proben in Labors und lassen die Produkte regelmässig vom Veterinär kontrollieren. Wir zeichnen unsere Produkte nach Fangregion, Herkunftsland und Ankunftsdatum aus.
|
|
|
Wir arbeiten mit dem international anerkannten Hygienekonzept HACCP-System nach Codex Alimentarius, das für alle unsere Produkte, für alle Arbeitsprozesse von der Warenannahme über die Verarbeitung, Lagerung und Auslieferung Gültigkeit hat. Das HACCP-System gilt auch für die Hygiene in den Arbeitsräumen, die persönliche Hygiene der Mitarbeiter.
|
|
Kontrolle der Produktequalität
|
|
|
Die EU hat für Konsumenten dieses einfache Schema mit den wichtigen Merkmalen festgelegt. Auch wir arbeiten täglich nach diesen Kriterien.
|
|
|
|
|
| |
| |
leicht, angenehm
erinnert an Algen
|
|
sauer
riecht nach Ammoniak
|
| |
|
|
kräftig, glänzende Farbe
wasserklarer Schleim
|
|
weich, stumpfe Farbe
matter Schleimüberzug
|
| |
|
prall, glänzend
schwarz-glänzende Pupille
|
|
eingesunken, matt, milchig
graue Pupille
|
| |
|
leuchtende Farbe
feucht, glänzend
ohne Schleim
|
|
bräunlich, gelblich
trocken
milchiger Schleim
|
|
|
|
|
|
|
| | |
fest und elastisch
glatte Oberfläche
schimmernder Glanz
|
|
schlaff
raue Oberfläche, griessartig
matt, gefleckt
|
|
|
|
Sorgfalt und Verantwortung
|
|
|
Der gewissenhafte Umgang mit dem natürlichen und wertvollen Lebensmittel aus dem Meer und aus dem Süsswasser für den Erhalt der Nahrungsquellen ist unsere Verpflichtung seit dreissig Jahren. Wir haben die Kontrolle über Herkunft und Verarbeitung sowie Import und Rückverfolgbarkeit unserer Produkte und übernehmen dafür die Verantwortung.
|
|
Nachhaltigkeit
|
|
|
Als Mitglied der WWF SEAFOOD GROUP des WWF (World Wildlife Found) unterstützen wir gemeinsam Organisationen wie MSC- (Marine Stewardship Council) FOS- (Friend of the Sea) und BIO-Produkte. Zwar ist das Angebot auf dem internationalen Markt noch beschränkt, aber wir ergänzen vermehrt unser Sortiment mit diesen Produkten.
|
|
|
|
|
| |
Hazard Critical Control Points
|
|
|
Die Grundsätze des international anerkannten Hygiene-Konzeptes (HACCP) beruhen auf den Festlegungen des «Codex Alimentarius». Dieser Kodex basiert auf den Standardbestimmungen der Welternährungsorganisation FAO und der Weltgesundheitsorganisation WHO. Sie stehen für den Schutz der Gesundheit des Konsumenten und für die Sicherung des rechtmässigen Umgangs mit Lebensmitteln.
|
|
Labels
|
|
|
|
|
|
Wir sind zertifiziert für Einkauf, Lagerung, Verarbeitung und Verkauf von Produkten dieser Labels:
|
|
|
| |
MSC
Marine Stewardship Council
|
|
|
MSC garantiert, dass die strengen Richtlinien bezüglich Herkunft aus nachhaltiger Fischerei sowie Verarbeitung der Produkte strikte eingehalten werden.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
FOS garantiert, dass es sich um Produkte von nicht-überfischten Arten handelt: Keinen Beifang von gefährdeten Arten. Keine Produkte aus illegaler oder nicht reglementärer Fischerei.
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
BIO bedeutet, dass unsere BIO-Produkte die Basisanforderungen der Zertifizierung erfüllen: Beschaffung, Deklaration Herkunft, Warenfluss vom Wareneingang bis zur Auslieferung mit Lagerung, Komissionierung sowie Verarbeitung mit Separierungsmassnahmen.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Freedom-Food ist das einzige Label in Grossbritannien, das für Lebensmittelerzeugnisse von Tieren die Kontrolle in jeder Phase der Aufzucht garantiert.
|
|
|
|
|
