Schnittarten
|
|
|
Für Fisch, der roh oder erhitzt konsumiert wird, bieten wir verschiedene Schnittarten an. Diese werden nach Grösse und Gewicht von Hand gemacht. Die Portionen werden in Schale verpackt und mit einer Spezialfolie umwickelt oder in Beutel vakuumiert.
|
|
|
| |
|
Hygienische Verpackung von Kiloschale
|
|
|
|
| |
|
Weitere Themen:
|
|
»Kontrollieren
|
|
»Verarbeiten
|
|
»Rüsten
|
|
Rohkonsum
|
|
|
Produkte für den Rohkonsum, die für Sushi- und Sashimi-Gerichte verwendet werden, sind hauptsächlich Frischlachs, Thunfisch und Kingfisch. Die Arbeitsvorgänge für diese Produkte werden in separaten Räumlichkeiten von eigens dafür geschulten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ausgeführt.
|
|
