Über Stefan Haller

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Einträge von Stefan Haller

Rauchlachs Tatar mit Spargelsalat und Spiegelei

11. September 2019 in Rauchlachs, Rauchlachs Dressing, Ei, Gekochte Spargeln, Kleine Tomaten, Meerrettichschaum oder Sauerrahm, Olivenöl oder Bratbutter, Rauchlachs, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Schalotten, Schnittlauch Single Rezept von Andreas Altorfer Rauchfisch 0 stars /von Stefan Haller

Jakobsmuscheln Gratin

30. April 2019 in Muscheln Butter, Jakobsmuscheln, Knoblauch, Kräuter, gehackt, Paniermehl, Salz und Pfeffer, Sauce Hollandaise, Zwiebel Single Rezept von Andreas Altorfer Muscheln 0 stars /von Stefan Haller

Loup de mer, Frischlachs & Thunfisch Sashimi-Rosen

21. März 2019 in Frischlachs, Loup de mer, Thunfisch Filets, Ingwerscheiben, Korianderblätter, Sake Reiswein, Salz und Pfeffer, Sesamöl, Sojasauce, Wakamesalat und Edamame, Wasabipulver, weisse und schwarze Sesamkörner Single Rezept von Andreas Altorfer Filet 0 stars /von Stefan Haller

Seezunge mit Portweinschalotten

7. März 2019 in Seezunge Mehl, Olivenöl oder Bratbutter, Petersilie, Portwein, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Schalotten, Seezungen Filets, Toastbrot, Zucker Single Rezept von Andreas Altorfer Filet 0 stars /von Stefan Haller

Scampi auf Lauch

7. Februar 2019 in Scampi Butter, Gemüsebouillon, Knoblauch, Kräuterzweige, Lauch, Olivenöl oder Bratbutter, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Scampi in Schale Single Rezept von Andreas Altorfer Krustentiere 0 stars /von Stefan Haller

Fischbratbällchen

20. Dezember 2018 in Apéro «Panko»-Paniermehl, Ei, Filet / Krustentiere, Knoblauch, Kräuter (Kerbel, Petersilie), Limette, Mehl, Olivenöl oder Bratbutter, Paniermehl, Salz und Pfeffer Single Rezept von Andreas Altorfer Apéro, Filet, Krustentiere 0 stars /von Stefan Haller

Black Tiger & Moules auf Pizza

11. September 2018 in Crevetten, Muscheln Apfelkapern, Basilikumblätter, Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Moules, Mozzarella, Oliven, Olivenöl, Oregano, Pizzateig, Riesencrevetten, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Tomatensugo Single Rezept von Andreas Altorfer Krustentiere, Muscheln 0 stars /von Stefan Haller

Zander mit Kartoffelschuppen auf Gemüsejulienne

21. August 2018 in Zander, Zander Butter, Filet, gelbe und rote Karotten, Lauch, Zucchetti, Gemüsebouillon, Kartoffel, Olivenöl oder Bratbutter, Salz und Pfeffer Single Rezept von Andreas Altorfer Filet 0 stars /von Stefan Haller

Graved Wildlachs mit Brombeeren

9. August 2018 in Rauchlachs, Rauchlachs Brombeeren, Crème fraîche, Pumpernickelbrot, Salz, Wildlachs-Filet ohne Haut, Zucker Single Rezept von Andreas Altorfer Graved Lachs 0 stars /von Stefan Haller

Sill Snapper auf Tomaten-Gemüsebett

12. Juni 2018 in Crevetten, Sill Snapper Fischfond, Gemüsestreifen, Kräuterzweige, Noilly Prat, Olivenöl, Safran, Salz und Pfeffer, Sill Snapper (400–600 g) ganz, Tomaten Single Rezept von Andreas Altorfer ganzer Fisch 0 stars /von Stefan Haller

Unser Versprechen für die FRISCH-FISCH Qualität

Unser Versprechen für die FRISCH-FISCH Qualität
Wir beschaffen unsere Frischprodukte direkt von unseren vertrauten Lieferanten. Die von uns kontrollierbare Kühlkette sichert die Produktequalität vom Fang bis in die Fischküche unserer Kunden. Zusammen mit unserem Fachwissen, unserer langjährigen Erfahrung und unserer Dienstleistung wird unser Versprechen für die FRISCH-FISCH Qualität eingelöst.

Dörig & Brandl AG, Comestibles Import
CH 8952 Schlieren, Ballonstrasse 24, Gaswerk Nord
T +41 44 733 40 80, F +41 44 733 40 88