VORBEREITEN

Fisch

• Frischlachs- und Dorschfilets längs halbieren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
• Frischlachs mit gelbem Curry «Malabar» bestreuen.
• Dorsch mit geräuchertem Paprika bestreuen.

Füllung

• Blattspinat waschen und gut abtropfen.
• Gehackte Zwiebel, gehackter Knoblauch und den Blattspinat in Butter dünsten.
• Mit Muskatnuss und Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
• Abkühlen lassen und gut ausdrücken.
• Mascarpone und Eigelb mischen. Abrieb der Orangenschale dazu.
• Blattspinat dazugeben und alles gut zur Füllung vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Teig

• Blätterteig in vier rechteckige Stücke schneiden. Die Teigränder mit Eigelb bestreichen.
• Die Füllung in der Mitte der 4 Teigflächen verteilen.
• Jeweils ein Stück Frischlachs und ein Stück Dorsch aufeinander auf die Füllung legen und im Teig einpacken.
• Die Teigränder gut andrücken. Mit einer Gabel den Teig behutsam einstechen.
• Mit Eigelb bestreichen. Bis zur Zubereitung zugedeckt kühlstellen.

ZUBEREITEN

Fisch

• Filets im Teig auf Backpapier legen.
• In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 220 °C ca. 20 Min. backen.
• Danach bei geöffnetem Ofen ca. 5 Min. ruhen lassen.

ANRICHTEN

• Filets im Teig vorsichtig mit einem leicht schrägen Schnitt halbieren, damit der Teig sauber angeschnitten ist und der Inhalt sichtbar wird. Servieren.