1
Person
- 200 g Filets mit oder ohne Haut
- Olivenöl oder Bratbutter
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Polenta
- 60 g Maisgriess
- Olivenöl
- Zwiebel gehackt
- Knoblauch gehackt
- 4 dl Gemuesebouillon
- 20 g Butter
Gemüse
- Cherry-Tomaten halbiert
- Zuchetti geschnitten
- schwarze Oliven
- Petersilie
- Olivenöl
Rotbarsch auf Polenta mit Gemüse
- Filets würzen, braten, 5 Min. Gesamtbratzeit (zuerst die Hautseite, dann die Fleischseite). Warm stellen.
- Gemüse im Olivenöl dünsten und beim Anrichten auf der fertigen Polenta verteilen. Filets darauf legen.
Tipp
- Polenta vor dem Servieren mit Mascarpone verfeinern.
- Für dieses Gericht eignet sich auch Zander.