1
Person
- 1 Wolfsbarsch (300–400 g), ganz
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Kräuterzweige (Rosmarin, Thymian)
- 2 EL Olivenöl
- Kartoffeln klein
- Olivenöl
Wolfsbarsch mit Kartoffeln
- Fisch ziselieren (Oberseite einschneiden), aussen und innen würzen, mit Olivenöl (2 EL) bestreichen.
- Kräuterzweige in den Fisch legen. Fisch in die Platte legen.
- Halbierte rohe Kartoffeln mit Olivenöl marinieren und in die Platte geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20 Min. (mittlere Rille) garen. Garprobe: Rückenflosse lässt sich leicht herausziehen. Direkt aus dem Ofen servieren.
Tipp
- Für dieses Gericht eignen sich auch eine ganze Dorade Royal oder eine ganze Forelle.