Go Back
Frischlachs, Tuna, Kingfisch Tataki
4 Personen

Fisch

  • 200 g Frischlachs SAKU-BLOCK
  • 200 g Tuna SAKU-BLOCK
  • 200 g Kingfisch SAKU-BLOCK
  • 6 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl

Garnitur

  • ½ Zwiebel rot Streifen
  • 1 dl Apfelessig

Dressing

  • 4 EL Limettensaft
  • 2 EL Yuzu-Saft
  • 4 EL Fischsauce «Tiparos»
  • 2 EL Austernsauce
  • ½ TL Chilipulver
  • 2 EL Zucker braun

Thai-Salat

  • 4 Korianderzweige
  • 10 Blätter Pfefferminze
  • ½ Bund Thai-Basilikum oder normaler Basilikum
  • ½ Zwiebel rot gehackt
  • 80 g Nostrano-Gurken geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe gahackt
  • 2 Tomaten Würfel
  • 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
  • ½ Fenchel fein geschnitten
  • 120 g Ananas Würfel
Frischlachs, Tuna, Kingfisch Tataki mit Thai-Salat

VORBEREITEN

    Fisch

    • Die SAKU-BLOCKS 20 Min. in Sojasauce marinieren.
    • Anschliessend aus der Marinade nehmen und trocknen.

    Garnitur

    • Die roten Zwiebelstreifen ca. 30 Min. in den Apfelessig legen.

    Dressing

    • Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

    Thai-Salat

    • Koriander, Pfefferminze und Basilikum grob hacken.

    ZUBEREITEN

      Fisch

      • Die SAKU-BLOCKS aussen auf jeder Seite ca. 30 Sek. braten. Das Fleisch soll innen noch roh und glasig sein.
      • Ca. 5 Min. ruhen lassen.
      • Danach in dünne Scheiben schneiden.

      Thai-Salat

      • Die Hälfte der Kräuter mit allen Zutaten vermengen.
      • Dressing zum Salat geben und alles sorgfältig vermischen.

      ANRICHTEN

      • Thai-Salat in die Mitte der Teller geben. Die Frischlachs-, Tuna- und Kingfisch-Scheiben um den Salat herum dazulegen.
      • Die restlichen Kräuter über den Salat streuen.
      • Servieren.

      Tipp

      Für dieses Gericht eignen sich anstatt der gebratenen Tataki-Scheiben auch rohe Sashimi-Scheiben vom Frischlachs, Tuna, Kingfisch.