4
Personen
Fisch
- 200 g Frischlachs SAKU-BLOCK
- 200 g Tuna SAKU-BLOCK
- 200 g Kingfisch SAKU-BLOCK
- 6 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
Garnitur
- ½ Zwiebel rot Streifen
- 1 dl Apfelessig
Dressing
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Yuzu-Saft
- 4 EL Fischsauce «Tiparos»
- 2 EL Austernsauce
- ½ TL Chilipulver
- 2 EL Zucker braun
Thai-Salat
- 4 Korianderzweige
- 10 Blätter Pfefferminze
- ½ Bund Thai-Basilikum oder normaler Basilikum
- ½ Zwiebel rot gehackt
- 80 g Nostrano-Gurken geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gahackt
- 2 Tomaten Würfel
- 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
- ½ Fenchel fein geschnitten
- 120 g Ananas Würfel
Frischlachs, Tuna, Kingfisch Tataki mit Thai-Salat
VORBEREITEN
Fisch
- Die SAKU-BLOCKS 20 Min. in Sojasauce marinieren.
- Anschliessend aus der Marinade nehmen und trocknen.
Garnitur
- Die roten Zwiebelstreifen ca. 30 Min. in den Apfelessig legen.
Dressing
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Thai-Salat
- Koriander, Pfefferminze und Basilikum grob hacken.
ZUBEREITEN
Fisch
- Die SAKU-BLOCKS aussen auf jeder Seite ca. 30 Sek. braten. Das Fleisch soll innen noch roh und glasig sein.
- Ca. 5 Min. ruhen lassen.
- Danach in dünne Scheiben schneiden.
Thai-Salat
- Die Hälfte der Kräuter mit allen Zutaten vermengen.
- Dressing zum Salat geben und alles sorgfältig vermischen.
ANRICHTEN
- Thai-Salat in die Mitte der Teller geben. Die Frischlachs-, Tuna- und Kingfisch-Scheiben um den Salat herum dazulegen.
- Die restlichen Kräuter über den Salat streuen.
- Servieren.
Tipp
Für dieses Gericht eignen sich anstatt der gebratenen Tataki-Scheiben auch rohe Sashimi-Scheiben vom Frischlachs, Tuna, Kingfisch.