Fisch kennen / Herkunft / Crustacés

CRUSTACÉS


Crevetten, Scampi, Hummer, Languste: Das Feinste vom Feinen – die «Kronjuwelen des Meeres» – für Liebhaber von Krustentieren. Was für Produkte einkaufen, wieviel davon, welche Grössen oder Gewichte, was bedeuten die Informationen auf den Etiketten?

Dazu gibt es die 16-seitige Broschüre Crustacés sowie als 4-seitige Einkaufshilfe den Folder Crustacés.

Beides ist in gedruckter Form in jedem FRISCH-FISCH MERCATO erhältlich.

Für den schonenden Umgang mit lebenden Panzerkrebsen sind vom Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen in der Tierschutzverordnung Vorgaben festgelegt: Zur Hälterung und Haltung, zur Betäubung, zur Tötung der Tiere. Das heisst, dass vom Verkauf von lebenden Panzerkrebsen an Privatpersonen abgesehen wird. Jedoch sind im Verkauf  am Herkunftsort tiefgefrorene oder von uns gekochte  Produkte. In der Gastronomie haben die verantwortlichen Personen für den Umgang mit lebenden Tieren eine fachspezifische berufsunabhängige Ausbildungspflicht. (Artikel 97, Absatz 2, TSCHV)

Fachinformation Tierschutz Nr. 4.4, Hälterung von Panzerkrebsen für gastronomische Zwecke (pdf)

Broschüre Crustacés Cover
Crustacés p14
Broschüre Crustacés Rückseite