Fisch einkaufen
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DER FRISCH-FISCH MERCATO – ist seit mehr als drei Jahrzehnten die einzige Ladenkette in der Schweiz, wo das ganze Jahr über die Produkte aus dem Meer und aus dem Süsswasser in dieser Vielfalt sowie verschiedenste Produkte zu Fisch erhältlich sind.
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Jelmoli FOOD MARKET
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Lachs & Wein
Qualitäts-Index-Methode QIM, in Europa die verbindliche Methode zur Qualitätsklassifizierung von rohem Fisch.
| GANZER FISCH | frisch | alt | |
|---|---|---|---|
| Aussehen | Haut | kräftig, glänzende Farbe keine Verfärbung | nicht glänzend trüb, grün |
| Schleim | wasserklarer Schleim | matter Schleim milchig, leicht gelb |
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| Augen | konvex, nach aussen gewölbt glänzend, schwarze Pupille | eingesunken graue Pupille |
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| Kiemen | leuchtende Farbe feucht, glänzend ohne Schleim | bräunlich, gelblich trocken milchiger Schleim |
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| Geruch | ganzer Fisch | leicht, angenehm erinnert an Algen | sauer riecht nach Ammoniak |
| Kiemen | riecht nach frischem Öl Metallisch, pfefferig | ranzig sauer, schweflig |
| MUSKELFLEISCH | frisch | alt | |
|---|---|---|---|
| Aussehen | fest und elastisch glatte Oberfläche schimmernder Glanz durchscheinend, bläulich | schlaff raue Oberfläche, griessartig matt, gefleckt trüb, verfärbt, gelblich |
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| Geruch | neutral, angenehm erinnert an Algen, Meerwasser | ranzig, sauer, schweflig riecht nach Ammoniak |
Geschenkgutscheine für einen Einkauf in einer Filiale oder für einen Kochkurs sind unter Kontakt erhältlich.
