Fisch kochen / Anmeldung Kochkurse
FISCHKOCHKURSE Herbst 2020
Mehrgängig
LE MENU POISSON
«Als LE MENU POISSON bezeichnet man in der gehobenen Gastronomie ein reiches Fischmenu mit Produkten aus dem Meer und aus dem Süsswasser sowie auch unterschiedliche Kombinationen der Zutaten und Zubereitungsarten.
Wichtig bei Vorspeisen und Gerichten sind die Mengen der einzelnen Gänge, denn alle diese FRISCHFISCH Gerichte können sowohl als Vorspeise, wie als Hauptgang serviert werden. In der Zubereitung steigern wir unseren Anspruch und richten ihn aus auf den Höhepunkt unseres LE MENU POISSON.»
Andreas Altorfer
Süsswasserprodukte
LE MENU POISSON I
Swiss Lachs, Flusskrebs,
Egli, Zander, Forelle
Kursort Schlieren
Der Kurs LE MENU POISSON I ist ausgebucht.
Schweizer Produkte. Neue FRISCHFISCH Gerichte mit Rezepten von Andreas Altorfer. Ein mehrgängiges Menu.
Zudem vergleichen und degustieren wir Filets vom Süsswasserfisch: frische Schweizer Produkte und tiefgekühlter Importfisch.
Kursleitung
Andreas Altorfer
Christoph Jegen
Kursort
Unsere Schulungsräume LA MARÉE, Schlieren
Zeit
Apéro ab 18.30h
Kursbeginn: 19h
Kursende: ca. 22.30h
CHF 145.–
Apéro, Vorspeise, FRISCH-FISCH Gerichte, Weine, Bier und Mineralwasser, Kaffee und Dessert, Rezepte. 2 Einkaufsbons zu je CHF 10.– für den FRISCH-FISCH MERCATO.
Seafood
LE MENU POISSON II
Austern, Rock Lobster
Seeteufel, Rotzunge
Kursort Schlieren
Meerfisch, Coquillages und Crustacés. Neue FRISCH-FISCH Gerichte mit Rezepten von Andreas Altorfer. Ein mehrgängiges Menu.
Zudem vergleichen und degustieren wir frische Meerfischfilets von der Tagesankunft und tiefgekühlte Produkte.
Kursleitung
Andreas Altorfer
Christoph Jegen
Kursort
Unsere Schulungsräume LA MARÉE, Schlieren
Zeit
Apéro ab 18.30h
Kursbeginn: 19h
Kursende: ca. 22.30h
CHF 145.–
Apéro, Vorspeise, FRISCH-FISCH Gerichte, Weine, Bier und Mineralwasser, Kaffee und Dessert, Rezepte. 2 Einkaufsbons zu je CHF 10.– für den FRISCH-FISCH MERCATO.
Exklusiv: Besuch mit dem Fischhändler
TROPENHAUS FRUTIGEN
Fischzucht Kaviarproduktion Degustation Kochen
Die FISCH KOCH REISE ins Tropenhaus Frutigen ist ausgebucht.
Besichtigung der Anlage und Genuss beim Kochkurs
Unser Lieferant für Oona Caviar, Stör, Zander, Egli, ist das Tropenhaus Frutigen am Fuss der Berner Alpen. Nicht nur mit der Produktion von Oona Caviar und der Fischzucht nimmt der Grossbetrieb eine führende Rolle ein, sondern auch in der Nutzung und Umsetzung erneuerbarer Energien. Und da ist auch ein Tropengarten mit einem aussergewöhnlichen Ambiente für die Gastronomie. (www.tropenhaus-frutigen.ch, www.oona-caviar.ch)
Tropenhaus Frutigen, Tropenhausweg 1, 3714 Frutigen, T 033 672 11 44
An- und Abreise individuell
Treffpunkt
14h beim Haupteingang
Programm
Begrüssungs-Apéro mit Häppchen, Führung durch das Tropenhaus, Fischzucht, Produktion Oona Caviar und Kaviar Degustation, Bezug der Hotelzimmer
Kochkurs
19.30h– ca. 23h, mit Andreas Altorfer und Produkten aus dem Tropenhaus, inkl. Getränke: Champagner, Wein, Bier, Mineralwasser. Dessert und Kaffee.
Übernachtung
Hotel National, 3714 Frutigen
Doppel- oder Einzelzimmer mit Frühstück
(www.national-frutigen.ch)
Preis pauschal
Fr. 420.– pro Person mit Hotel
Fr. 320.– pro Person ohne Hotel
inklusive 30 g Oona Caviar und 2 Einkaufsbons zu je 10% für den FRISCH-FISCH MERCATO
max. 12 Plätze
Impressionen
