VORBEREITEN

Jakobsmuscheln

• Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier sorgfältig trocknen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Beidseitig kurz anbraten und beiseite stellen.

Gemüse

• Spargeln schälen und in Salzwasser sieden. Warmhalten.

Sauce

• Orangensaft auf ca. 1dl einkochen. Mit Maizena die Sauce binden und mit Butter verfeinern.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmstellen.

Kruste

• Panko Paniermehl, Petersilie und Butter zusammen im Cutter fein mixen. Nicht kühlstellen.

ZUBEREITEN

Jakobsmuscheln

• Jakobsmuscheln mit der Kruste auf einer Seite nicht zu knapp bestreichen.
• In einer Gratinplatte im vorgeheizten Ofen bei 250 °C ca. 3 Min. überbacken.

ANRICHTEN

• Spargeln auf die Teller legen und mit flüssiger Butter bestreichen.
• Die gratinierten Jakobsmuscheln darauflegen und die Orangenbutter dazugeben. Servieren.