Filet würzen, Salbeiblatt darauf legen, mit dem Rohschinken einpacken.

Randen schälen und in Scheiben schneiden, auf dem Teller anrichten, würzen. Mit Olivenöl bestreichen, frischer Meerrettich darüber reiben.

Filet beidseitig braten, 4 Min. Gesamtbratzeit.

Saltimbocca zu den Randenscheiben legen. Danach Stücke vom Roquefort auf den Randenscheiben verteilen. Servieren.