Fisch kochen / 100 Rezepte

Rezept Rotbarsch an Honig-Limetten-Glasur

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1 Person
  • 200 g Filet Royal mit oder ohne Haut
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Fruühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 0.5 Limette Scheiben

Glasur

  • 2 EL Honig
  • 0.5 Limette Saft und Schale
  • 1 EL Sweet Chili Sauce
  • 1 KL Sesam weiss
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rotbarsch an Honig-Limetten-Glasur
  • Filet würzen und in Olivenöl braten, ca. 4 Min. Gesamtbratzeit (zuerst die Hautseite, dann die Fleischseite).
  • Die Zutaten der Glasur gut vermischen. Blanchierte Frühlingszwiebeln zusammen mit den Limettenschnitzen in Olivenöl kurz anziehen und in eine Gratinschale geben. Würzen. Filet darauf legen. Die Glasur darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 10 Min. glasieren. Direkt aus dem Ofen servieren.

Tipp

  • Das Filet kann bereits am Vortag in der Glasur mariniert werden.
  • Für dieses Gericht eignen sich auch Zander, Frischlachs, Seeteufel.