Fisch kochen / 100 Rezepte


Zander aus dem Ofen mit Orangen-Zitronenbutter

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4 Personen

Fisch

  • 640 g Filets ohne Haut
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Gemüse

  • 8 Cherrytomaten rot und gelb
  • 8 Oliven entsteint
  • 1 EL Kapern

Orangen-Zitronenbutter

  • ½ Orange Saft und Schale
  • ½ Zitrone Saft und Schale
  • 4 EL Kräuter Dill, Kerbel, Petersilie
  • 80 g Butter
Zander aus dem Ofen mit Orangen-Zitronenbutter

VORBEREITEN

    Fisch

    • Filets in 8 Tranchen zu je 60 g schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Gratinplatte mit etwas Butter ausstreichen. Filettranchen hineinlegen.
    • Halbierte Cherrytomaten, Kapern und Oliven darüber verteilen. Zitronen- und Orangenschale darüber reiben.

    ZUBEREITEN

      Fisch

      • Butter flüssig werden lassen. Darin die Kräuter dünsten. Den Saft einer halben Zitrone und einer halben Orange dazugeben.
      • Alles über den Fisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 8–10 Min. im eigenen Saft schmoren.

      ANRICHTEN

      • Tranchen auf Teller legen. Tomaten, Oliven und Kapern dazugeben.
      • Die heisse Orangen-Zitronen-Butter über die Tranchen träufeln. Servieren.

      Tipp

      Ofenfrisches Baguette dazu servieren.
      Dieses Gericht eignet sich auch für Meerfisch.

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