- 180 g Filets mit oder ohne Haut
- Olivenöl oder Bratbutter
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Risotto vorgekocht
- Frühlingszwiebeln
- Gemüsebouillon
- Orange Schale, Filet, Saft
- Limette Schale, Filet, Saft
- Petersilie
- Parmesan
- Filets würzen. Braten, 6 Min. Gesamtbratzeit (zuerst die Hautseite, dann die Fleischseite), warm halten.
- Den Risotto und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in Gemüsebouillon wärmen. Limetten- und Orangenfilets sowie die gehackte Petersilie dazugeben. Fein geschnittene oder geraffelte Fruchtschalen mit dem Fruchtsaft in den Risotto geben. Geriebener Parmesan kurz vor dem Servieren daruntermischen. Anrichten und servieren.
Tipp
- Für dieses Gericht eignen sich auch Wolfsbarsch oder Felchen.